Description
Enjoy a delicious twist on a classic dessert with these Strawberry Shortcake Pancakes. Fluffy pancakes are layered with fresh strawberries and topped with homemade whipped cream, making them perfect for brunch or special occasions.
Ingredients
Scale
- 1 cup all-purpose flour
- 2 tablespoons granulated sugar
- 1 tablespoon baking powder
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup buttermilk
- 1 large egg
- 2 tablespoons unsalted butter, melted
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 cup fresh strawberries, hulled and sliced
- 1 cup heavy whipping cream
- 2 tablespoons powdered sugar
- 1 teaspoon vanilla extract (for whipped cream)
- Extra strawberries for garnish (optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut vermischen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig zusammenfalten, bis sie gerade kombiniert sind. Ein paar Klumpen sind in Ordnung; nicht übermixen.
- Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen, um das Backpulver zu aktivieren.
- Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen und ein kleines Stück Butter oder einen Spritzer Öl hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
- Etwa 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne geben. 2-3 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen und die Ränder fest aussehen.
- Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun backen. Wiederholen, bis der gesamte Teig verwendet ist, und bei Bedarf mehr Butter oder Öl hinzufügen.
- In einer mittleren Schüssel die Schlagsahne einfüllen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie zu dick werden beginnt.
- Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Übermixen vermeiden.
- Ein Pfannkuchen auf einen Teller legen und eine großzügige Schicht geschnittener Erdbeeren darauf geben.
- Schlagsahne über die Erdbeeren geben.
- Ein weiteren Pfannkuchen stapeln, mehr Erdbeeren und Schlagsahne hinzufügen. Nach Belieben wiederholen.
- Mit zusätzlichen Erdbeerscheiben und einer leichten Staubschicht Puderzucker garnieren.
- Die Pfannkuchen warm servieren für das beste Erlebnis.
- Optional mit Ahornsirup beträufeln oder mit gehackter Minze bestreuen für zusätzlichen Geschmack.
- Perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie während des Brunchs oder bei besonderen Anlässen.
Notes
- Ensure not to overmix the batter to keep the pancakes fluffy.
- You can substitute the strawberries with other berries if desired.
- For a dairy-free version, use almond milk and a dairy-free butter substitute.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes